伊勢鮨（Isezushi）

港町・小樽。魚介類を味わい尽くせる店が軒を連ねる中、群を抜いて人気を博しているのが「伊勢鮨」である。おまかせで地元の幸と道産酒の盃を傾けるのが、この店の上手な楽しみ方だ。じっくりと酒を味わえるようにと、つまみの種類も多種多様。「平目の子」「鱈のエラ」などの珍味や、柚子胡椒や山椒を山葵に練り込む変わり種や香味のアレンジにも工夫を欠かさない。握りは、食材の鮮度を生かすため米酢を使用。どの種ともバランスが取れ、口に入れた瞬間から素材を殺さず旨みを引き出す美味しさに感嘆させられる。国内外はもちろん、地元客が多いのも、北海道のダイナミックさ、道産子ならではの心意気、そして心ゆくまで旨さを感じられるこの店ならではの魅力があるからだろう。