ル・セヴェロ（Le Severo)

熟成肉はもはやブームではない。すっかり日本の食文化に定着した。その代表格の一つ「ル・セヴェロ」は西麻布交差点の近く、パリの本店と同じ赤の外観が目印。食すべきはフランス産バザス牛の熟成ハラミやサーロイン。付け合わせの雪室熟成のジャガイモで作ったフライドポテトは癖になる甘さ。2017年からはパリの2号店でシェフを務めていた齊田武氏が帰国。本店オーナー、ウィリアム・ベルネ氏直伝の熟成、火入れの技を見せる。ワインを熟知したソムリエのサービスでグラスを傾ければ、西麻布がパリの街角に見えるかも？