ノウラ（noura）

名店の裏でひっそり営業していたはずが、あっという間に見つかってしまった下町ビストロ。「オマージュ」荒井氏という優れたシェフの監修であるため、ちょっとでも気を許したら即、高級店の皿になるのでビストロ運行に余念がない。前菜「トリュフのパンケーキ」は、グルメ猛者がおかわりのために知恵をふり絞っているが、今の所、追加はない模様。デザートは「オマージュ」のパティシエが担当するのでビストロ越えのガストロノミー。これほどコストパフォーマンスの良い店も珍しいだろう。全てにおいて「これってこうだよね」という当たり前を生産者・厨房・フロアで徹底した結果、とてつもなく美味しいものを作り出す場になっただけ、ということである。