アピシウス

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Adresse

東京都千代田区有楽町1-9-4 蚕糸会館ビル地下1階
東京都 千代田区

Contact

+81 3-3214-1361


L'avis de Gault&Millau

日本のフランス料理界を30年あまり牽引し続ける名店。古代ローマの料理人で美食家のマルクス・ガビウス・アピシウスから名をとった歴史あるレストランで腕を振るうのは、三代目シェフの岩本学氏。正統派フランス料理の伝統を守りつつ、バランスを崩すことなく新しい息吹をもたらす。様々な需要に応えてコース料理とアラカルトが用意されるが、初代料理長・高橋徳男氏へのオマージュ、「雲丹とキャビア、カリフラワーのムース コンソメゼリー寄席」は一度は味わっておきたい。食前酒や食後酒、葉巻なども楽しめるバースペースに、シャガール、ユトリロなど印象派の絵画に囲まれたメインダイニング、各界の著名人が優雅なひと時を求めて通いつめるサロン。至福の時を刻む中で集められたワインの数は 500 種、3 万本を誇り、本誌 2019 年版で「ベストソムリエ賞」に選ばれたシェフソムリエの情野博之が、リクエストに応えてリストから珠玉の 1 本をセレクトする。グランメゾンの真髄がここにある。
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