アロマフレスカ

L'avis de Gault&Millau

豪華なウェルカムフラワーを囲むようにゆったりと配された7卓の円形テーブル。ラグジュアリーでありながらそこに堅苦しさはなく、柔らかな雰囲気が包み込んでいる。10店舗を超えるアロマフレスカグループを牽引する原田慎次シェフが自身の集大成と、2010年に創り上げたこの店は、東京のリストランテを語るには欠かせない名店の一つだ。原田シェフは、かつて師と仰いだ佐竹弘氏から「食材の良さを活かす最小限の調理法」を学んだ。素材に対してシンプルなアプローチで産み出された料理は親しみやすく、根強い人気を誇る。海外での修業経験はないが、鰻、雲丹、穴子など日本人に馴染みのある食材を多く取り入れ、デザートの前には各人に合わせてチーズやパスタ、軽めのスープなどを選べる「お楽しみの一皿」を設けるなど、客が喜ぶツボを心得ている。「和牛のビステッカ」はスペシャリテの一つ。遠火でじっくりと火を入れ、シルキーでとろけるような食感を素直に引き出した一皿は、原田シェフらしい表現と言えるだろう。少量多皿のコースに合わせるワインは300種類以上。値付けは立地を考えれば極めて良心的で、客に合わせた勧め方も品良く、好感がもてる。原田氏の生み出すエレガントな世界観は、前衛的な料理とは対極の存在。だからこそ世間の流行り廃りに左右されることなく、幅広く受け入れられ、愛されてきた。最先端の料理を追い続け、疲れた人にも心が優しくほどけるオアシスのような存在。変わらぬ安心感が、ここにはある。

Adresse

東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス12F
東京都

Contact

+81 3-3535-6667

Voir le site web

Horaires

Lundi  / 17:30 - 20:30
Mardi  / 17:30 - 20:30
Mercredi  11:30 - 13:00 / 17:30 - 20:30
Jeudi  11:30 - 13:00 / 17:30 - 20:30
Vendredi  11:30 - 13:00 / 17:30 - 20:30
Samedi  / 17:30 - 20:30
Dimanche 
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