浅田屋

L'avis de Gault&Millau

金沢の食文化を担う料亭旅館の老舗。創業は慶応3 年(1867 年)、当時の旅籠「浅田」を起源とする。旅の人へのおもてなしの宿という基本精神は150 年を経た今も変わらない。近江町市場に近い通り沿い、門構えの玄関から打ち水された石畳を踏み、石灯篭に迎えられ、供待ちもある数寄屋造りヘ。通りの喧騒が嘘のような静けさだ。料理は加賀の伝統料理をもとにした革新を謳う。季節の蟹、ノドグロ、加賀の伝統野菜や優秀な生産者の最高級食材を熟練の腕で調理し供する。郷土料理の治部煮は本来は、鴨肉と野菜などの炊き合わせだが、ここでは石川県のブランド牛を使った「能登牛の治部煮」にも取り組んでいる。趣のある調度品に囲まれ、加賀蒔絵の漆器や九谷焼に盛られた料理を愛で、地元の酒を口にふくむ。坪庭に目をやり加賀百万石の文化の深さを思う。京都でも、江戸でもない、独自に発展した加賀料理を総体として味わうには、格式ある料亭旅館での会食を一度は経験したい。

Adresse

石川県金沢市十間町23
石川県 金沢市

Contact

+81 76-231-2228

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Horaires

Lundi  11:30 - 14:00 / 17:00 - 20:00
Mardi  11:30 - 14:00 / 17:00 - 20:00
Mercredi  11:30 - 14:00 / 17:00 - 20:00
Jeudi  11:30 - 14:00 / 17:00 - 20:00
Vendredi  11:30 - 14:00 / 17:00 - 20:00
Samedi  11:30 - 14:00 / 17:00 - 20:00
Dimanche  11:30 - 14:00 / 17:00 - 20:00
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