麻布十番 ふくだ

L'avis de Gault&Millau

2014 年、麻布十番に開店以来、予約が難しいほどの人気を集める日本料理店。店主、福田和人氏と初々しさの残る女将の二人で店を取り仕切る。福田氏は東京・京都・横浜で18 年間修業。長きに亘り、その才能を秘め、自らの店で一気に開花させられたことは驚きですらある。出汁は直前に鰹節を削り、引いたもの。食材もゲストの姿を思い浮かべながら旬の最上級の物を選ぶ。野菜をもっと多めに採り入れてほしいとも思うが、全体を通して、異なる種類の上質な魚が供され、少しも飽きることはない。穴子、ノドグロは焼き加減が完璧で、しっとりと舌にまとわりつく。土鍋による締めのご飯の炊き具合、鮭とイクラの取り合わせも素晴らしく、満腹でもお替りをしてしまうほどの美味しさだ。シンプルだが完成度が高く、行き過ぎないところが好ましい。風味や食感を大切にする店主の姿勢は、程好い距離感の若き女将の間合いと相俟って、これからも多くの人々の支持を集めることだろう。

Adresse

東京都港区麻布十番3-7-5マスコビル麻布弐番館1F
東京都 港区

Contact

+81 3-6453-7256
Voir le site web

Horaires

Lundi  17:30 - 21:00
Mardi  17:30 - 21:00
Mercredi  17:30 - 21:00
Jeudi  17:30 - 21:00
Vendredi  17:30 - 21:00
Samedi  17:30 - 21:00
Dimanche  17:30 - 21:00
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