麻布十番 おざき

L'avis de Gault&Millau

常連客で品良く賑わっている店。麻布十番の駅からほど近く、激戦区にもかかわらず名店として存在し続けるには訳がある。店主の小﨑氏は、調理師専門学校卒業後、銀座の割烹料理店で和食の修業を積む。実家の寿司店で、試行錯誤しながら「寿司割烹」のスタイルを確立し、2006年35歳で西麻布の店主となり今に至る。昼夜とも21500円のおまかせコースのみ。最高級の旬の食材を使用した和食を堪能した後、握りをいただくスタイル。店主のこだわりのひとつに、浜名湖の5年ものに限定して仕入れているすっぽんがある。この日は、名物の「すっぽんのスープ」に加え、「すっ ぽんのコロッケ」。滋味溢れるまろやかなスープに舌も身体も喜び、舌が焼けるほど熱いコロッケを一口噛むと「すっぽんとはこんなに美味しいものだったのだ」と再発見する。もうひとつのこだわり、「マグロは特級品しか仕入れない」。ボストンであがった個体の違うインド鮪、中トロ2貫の食べ比べ。アイデアが楽しく、品質、味とも申し分ない。カウンター6席の他に、2階には完全個室が5室。料理が美味しく、用途が多様、これに店主の人柄が加味されて、肩肘張らずに入れる高級店という位置を揺るぎの無いものにしている。

Adresse

東京都港区麻布十番3-4-5アクアコート麻布1F
東京都 港区

Contact

+81 3-3454-1682
Voir le site web

Horaires

Lundi  / 17:30 - 22:00
Mardi  / 17:30 - 22:00
Mercredi  / 17:30 - 22:00
Jeudi  / 17:30 - 22:00
Vendredi  / 17:30 - 22:00
Samedi  / 17:30 - 22:00
Dimanche 

Equipe

Catégories

Fruits de mer Traditionnel Japonais

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