ビブレ

L'avis de Gault&Millau

北海道の大地や自然を愛する人なら、きっと好きになるに違いない…。それが、レストランであり、ホテル、パン工房、学び舎でもある「美瑛料理塾」が運営する「ビブレ」だ。小麦畑が広がる丘の上にあった小学校の校舎をリノベーションし、新たに建てられた施設とともに創られたこのレストランは、まさに実践的な学び舎である。農作業も経験しながら学ぶ塾生たちは、料理人としての揺るぎない基礎をこの地で築くことができる。まずパン工房に案内されると、訪問時間に合わせて焼かれたプレッツェルが石窯から引き出され、芳しい香りとともにシャンパーニュがグラスでサーブされる。思わぬ幕開けにゲストの心はシャンパーニュの泡のように躍るのだ。レストランのテーブルに移動すると、焼きたてのキッシュが運ばれる。竈からの距離の近さに感動するサービスと、美瑛ならではの旨さを湛えた料理は最後のデザートまで続く。山崎シェフを中心に塾生が溌剌とした笑顔を見せるこの店は、人をもてなす喜びと、学ぶ意味を思い出させてくれる。

Adresse

北海道上川郡美瑛町字北瑛第2 921 北瑛小麦の丘
北海道 上川郡

Contact

+81 166-92-8100
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Horaires

Lundi  11:00 - 14:30 / 17:30 - 19:30
Mardi 
Mercredi  11:00 - 14:30 / 17:30 - 19:30
Jeudi  11:00 - 14:30 / 17:30 - 19:30
Vendredi  11:00 - 14:30 / 17:30 - 19:30
Samedi  11:00 - 14:30 / 17:30 - 19:30
Dimanche  11:00 - 14:30 / 17:30 - 19:30

Equipe

  • 山崎 充輝,  Chef

Catégories

Vue exceptionnelle Vins Cartes de crédit acceptées À midi Français

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