セララバアド

L'avis de Gault&Millau

素敵なものを探す「セララバアドの旅」、ある夏の日は透明な朝露との出会いから始まる。蓮の葉に溜った水滴を口をすぼめ、一気に吸い込む。レンゲの花飾りの王冠に包まれた花の蜜を味わい、高原に吹く風を身体に感じると、どこか懐かしい竹笛のメロディーが聞こえてくる。橋本氏は「エル・ブジ」の世界に感動してスペインに渡り、北欧スタイルが勃興すると見るや、その現場に立ち会った。独立にあたっては、分子ガストロノミーと北欧の食材の生かし方を自らのものとし、宮沢賢治のメルヘンになぞらえ、料理世界を展開していった。春夏秋冬、食材に添った物語と背景の音楽、ワイン、ノンアルコールのペアリングによる独自の表現は5 年を経て、軽やかに進化している。新奇性やパフォーマンスに走り、行き詰まるイノベーティブな店が散見される中、貴重な16 席を求めて予約が引きも切らないのは、橋本氏が美味しさへの確たるベクトルを持ち続けているからに他ならない。

Adresse

東京都渋谷区上原2-8-11 TWIZA上原 1F
東京都 渋谷区

Contact

+81 3-3465-8471
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Instagram https://www.instagram.com/celaravird/?hl=ja

Horaires

Lundi 
Mardi  / 19:00 - 22:30
Mercredi  / 19:00 - 22:30
Jeudi  / 19:00 - 22:30
Vendredi  / 19:00 - 22:30
Samedi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 22:30
Dimanche  / 19:00 - 22:30

Equipe

  • 橋本 宏一,  Chef

Catégories

Fusion Cartes de crédit acceptées

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