コラージュ

L'avis de Gault&Millau

自由な発想と遊び心を持ったシェフ・ド・キュイジーヌ、松永晋太郎氏が多彩な切り口でゲストを楽しませ、その表現にソムリエが優雅な装丁をしている。汐留、コンラッド東京28階、絵画のように美しい夜景だが、ゲストにそれを眺める暇はないだろう。「ヒイカのベッカフィーユ ズッキーニと万願寺唐辛子」をオーストリアのJURTSCHITSCH、「鶉のフォアグラファルシ 半熟卵とアスパラガス」は山梨、まるき葡萄酒のラフィーユ樽ベーリーA2015。ゲストと皿に丁寧に寄り添うソムリエとスタッフの繊細なサービスと会話は、何度も通った店のような寛いだ気持ちになる。ワインを選ぶ過程もすこぶる楽しく、普段は嗜まない人でも何か一口はトライしたくなるだろう。必要なモチーフは揃い、あとは、いかにコラージュするべきかが決まれば、彼らは超特急で目的地へと走り抜けていく。

Adresse

東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド 東京 28F
東京都 港区

Contact

+81 3-6388-8745
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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Mercredi  12:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Dimanche  12:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
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