エディション・コウジシモムラ 六本木

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Adresse

東京都港区六本木3-1-1 六本木ティーキューブ1階
港区赤坂

Contact

+81 3-5549-4562


L'avis de Gault&Millau

六本木一丁目駅から外に出ることなくモダンなビル 1 階の店に辿りつく。料理そのもののレベルが高いことは勿論だが、どれだけ訪れやすい場所にあるのかも店選びでは大きなポイントとなる。この店は、ゲストのあらゆる要望を満たした都内でも稀有な存在である。スペシャリテの「牡蠣の冷製 海水と柑橘のジュレ」は、海の輝き、塩の香り、牡蠣の豊饒な旨みに絡む柑橘の酸が視覚、嗅覚、味覚に訴える。それはシェフのルーツの一つである瀬戸内の風景を皿に映したかのようだ。全ての料理に下村氏がこれまで体験し、見聞して得た世界観がダイナミックに表現されている。即ち、ある皿では「和」を発見し、ある皿では「アジア」を感じるといった具合だ。シェフが創り出す料理とともにゲストも世界を駆け巡っているような気がしてくる。シェフ自らが料理をテーブルに届け、語る。そんな貴重な時間を共有できるのもこの店の大きな魅力の一つだ。次はどんなワクワクを見せてくれるのか、楽しみ溢れる店である。
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