ファロ

L'avis de Gault&Millau

ローマで日本人初という高評価の快挙を成し遂げたシェフ能田氏を引っ提げて、資生堂が銀座八丁目でイノベーティブな試みをしている。今のところ順調な滑り出しのようである。気心知れた在イタリア時代の日本人仲間をメインに構成された平均年齢30 歳のチームには、各自に日本の地域食材担当があり、そのアイディアと食材は厨房でも積極的に取り入れられる。そのため、ほぼ毎週変更される最旬アップデート型メニューという「今」を映し出す構成になっている。いずれにせよ、これだけの投機をした心意気には心から拍手を送るべきであろう…すでに、賽は投げられてしまったのである。

Adresse

東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10F
東京都

Contact

+81 3-3572-3911
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Horaires

Lundi  11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Mardi  11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Mercredi  11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Jeudi  11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Vendredi  11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Samedi  11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Dimanche 

Equipe

  • 能田 耕太郎,  Chef

Catégories

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