フルヤ オーガストロノム

L'avis de Gault&Millau

ここは隠れた名店である必要性もないのだが、未だ隠れているのは、古屋氏が一切の妥協と手抜きをしない料理人であるゆえ、厨房から全く出てこられないことに起因するのかもしれない。この店の料理は、旬が云々は当然であり、ソースを語ることに大いなる意味がある。その証拠に見回せばどのゲストも洗ったような皿をサービスに下げさせているのである。安定した料理を供する、ゲストにとって安心感のある店であることも含め、今後、より多くのゲストに支えられるべきシェフである。

Adresse

東京都港区赤坂4-3-9赤坂藤マンション1F
東京都 港区

Contact

+81 3-5797-7527
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