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銀座 いわ

L'avis de Gault&Millau

新橋駅にほど近いビルの一角。カウンター7席のみのこじんまりした店内は見事に整えられ、店主との距離感が、心温まる時間を約束するかのような空間だ。店主の岩央泰氏は銀座の名店「鮨かねさか」の出身。すっきりした赤酢の酢飯がふんわり握られ、江戸前の丁寧な仕事を施された種を芸術的な鮨に変身させる。新子の見事な締め方。金目鯛の酒蒸しも魚の柔らかさと火入れが絶妙。どれもため息が出るような一品だ。寡黙に見える店主も言葉を交わすと自然体の接客。相手のペースを大切に、心のこもった握りの名店である。

Adresse

東京都中央区銀座8-4-4三浦ビル1F
東京都

Contact

+81 3-3572-0955

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Mercredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Dimanche  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00

Equipe

Catégories

Sushi

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