銀座 小十

Japonais Affaires Gastronomique Salon privé Cartes de crédit acceptées

Adresse

東京都中央区銀座5-4-8 カリオカビル 4F
東京都 中央区

Contact

+81 3-6215-9544


L'avis de Gault&Millau

銀座の一等地にある日本料理店だけあって、京都大原の黒鮑や宮城のホシガレイ、宮崎の尾崎牛12番など、毎月の献立には全国津々浦々今が旬の最高級の食材が名を連ねる。7 月、炭火で 1時間ほど焼き上げられる鮎の一口目は、カリッと唐揚げのような食感。奥田氏ならではの技法だ。すかさず勧められた黒ビールとの相性がまた素晴らしい。店名は、唐津焼作家の西岡小十氏に由来。小十氏の器とともに、節分、雛祭り、花見など日本の行事や歳時記を取り入れた料理が付出しから食事、デザートまで絵巻物のように繰り出され、日本料理の真髄を見せる。奇をてらうわけではないが、変化は大切にする。たとえば定番だった季節の土鍋ご飯は今、一人仕様の小鍋に変わり、7 月には天然大鰻の柳川鍋で常連客を驚かせた。国内では「銀座 奥田」と「すし晴海」を手がけ、パリやニューヨークにも出店する奥田氏は、日本料理のさらなる可能性を信じて、進化を続ける。
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