銀座寿司幸本店

L'avis de Gault&Millau

創業は明治18年、約130年続く老舗の江戸前の鮨屋。迎えてくれたのは、若干33歳にして銀座寿司幸本店の四代目を継いだ店主・杉山衛(まもる)氏。大学在学中にアルバイトとして店に入り、卒業後に改めて弟子入りしたという。長年にわたり、伝統と江戸前寿司における本質を守りつつも、時代の潮流を読み誤らなかったことが、店を存続できた秘訣か。四代目の衛氏も、今ではそれほど珍しくなくなった、ワインと鮨とのマリアージュを先駆けて取り入れた。しっかりと味がしみ込んで仕上がりがすばらしいアナゴ、程よくうまみが出ているシマアジなど、厳選した最高のネタで、十分な仕込時間を費やし、隅々まで手間暇をかけた名門老舗らしい江戸前寿司。スタッフの接客に対する姿勢も素晴らしく、これぞ一流店という対応に納得ができた。

Adresse

東京都中央区銀座6-3-8
東京都

Contact

+81 3-3571-1968

Horaires

Lundi  11:30 - 22:00
Mardi  11:30 - 22:00
Mercredi  11:30 - 22:00
Jeudi  11:30 - 22:00
Vendredi  11:30 - 22:00
Samedi  11:30 - 22:00
Dimanche  11:30 - 22:00

Equipe

Catégories

Affaires Sushi

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