Sélectionné par Gault&Millau Selection
16.5 / 20

豪龍 久保

L'avis de Gault&Millau

最高峰の食材を追求し、直球勝負で美味を引き出す。シンプルだが奥深く、ただただ旨い。開業は 2013 年。西麻布の地下に構える小さな店は、カウンターと個室のみ。清々しい空間で、気さくで親しみやすい店主・久保氏が腕をふるう。初夏には、むっちりとした天然鰻の飯蒸しや、勇ましい姿に焼き上げた滋賀県安曇川の天然鮎など、生産者から直接仕入れる旬の食材を、“ 素材感 ”を活かして調味し、食べ手を静かに唸らせる。また、端正な料理をより引き立たせるべく、中国の骨董品や現代作家の器にもこだわり、視覚・味覚・嗅覚、そして触覚的にも風情を添える。締めの蕎麦は、名物「手打ち十割蕎麦」。季節によって、冷がけ・つけ蕎麦・もり蕎麦など、様々な蕎麦の表情が愉しめる。ワイン愛好家でもある久保氏セレクトのワインリストはシャンパーニュ、ブルゴーニュを中心に充実。料理とワインの、しなやかなマリアージュもまた魅力の一つである。

Adresse

東京都港区西麻布2-15-1三澤ビルB1F
東京都 港区

Contact

+81 50-3188-0535

Voir le site web

Horaires

Lundi  / 18:00 - 21:00
Mardi  / 18:00 - 21:00
Mercredi  / 18:00 - 21:00
Jeudi  / 18:00 - 21:00
Vendredi  / 18:00 - 21:00
Samedi  / 18:00 - 21:00
Dimanche 
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