はなれ 味重

Entre amis Affaires Japonais Salon privé Gastronomique Accès handicapés

Adresse

北海道札幌市中央区 南3条西3-3 G DINING1F
北海道 札幌市

Contact

+81 11-261-6999


L'avis de Gault&Millau

飲食店ビルの一角にありながら、通路に打ち水を施し、つくばいで和の趣を重ね合わせた門構えが客人を待ち受ける。背筋を伸ばして引き戸を開けると、三浦安紀子料理長が笑顔で出迎え、カウンター越しに店主・松原滋美氏が穏やかな面持ちで待ち構えている。店主自らが活けた花が空間を引き締める客室で供される料理は、ひく・たすを見極め、蒸す・焼く・煮るの調理技法において、緻密な部分にまで妥協を許さない厳しさを感じさせる。「松茸の海老しんじょう」「もずくぶどう」など、季節と味が重なり、日本の風情とともに、出汁の存在感や合わせ技が心の奥深くまで染み込む。「美味しいですね」と、誰かが言うと、隣り合わせの客人が深くうなずき、「旨いなぁ」と感嘆する。口福が幾度となく繰り返され、店主の客人をもてなす会話に笑いが広がる。心も身体も満たされ、名残惜しく最後の水菓子をいただく。パフォーマンスではない、真のおもてなしに心打たれ、「必ずまた来ます」という声が溢れる、愛に満ちた一軒である。
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

鮨菜 和喜智
15 / 20

鮨菜 和喜智

北海道札幌市中央区 南2 条西25-1-22, 北海道 札幌市

Cartes de crédit acceptées Sushi À midi Gastronomique Saké

鮨処 有馬
16 / 20

鮨処 有馬

北海道札幌市中央区 南3条西4 南3西4ビル4F, 北海道 札幌市

Gastronomique Cartes de crédit acceptées Sushi Saké

鮨ノ蔵
15 / 20

鮨ノ蔵

北海道札幌市中央区 南2条西4 乙井ビルB1F, 北海道 札幌市

Sushi Gastronomique Saké