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東麻布 天本

L'avis de Gault&Millau

東京タワー下の住宅街、どこからともなく漂ってくる酢飯の香り。「東麻布 天本」の世界はここからすでに始まっている。小粋な造りの店内に入ると、珍しい竈(おくど)のしつらえの為か、どこか京都の空気を感じる。そこには外苑前「海味」、滋賀「しのはら」、京都「祇園さゝ木」と、鮨店のみならず、日本料理の名店でも研鑽を積んだ天本氏の思いと美学が凝縮されている。食材を故郷福岡の市場から直接送ってもらうなど、仕入れへの拘りも尋常ではない。江戸前と福岡の食材の融合は素晴らしく、天本氏が仕入れに命をかけていることが伝わってくる。日本酒への愛も深く、申し分のないラインナップ。付き合いのある蔵元や杜氏もよく店を訪れているという。料理全般に共通する、口の中でエネルギーが炸裂するようなインパクトもさることながら、燃え上がる藁焼きの鰹や、絶妙なバランスでカウンターからはみ出す車海老などのビジュアル的演出もあいまって、五感全てで喜びを感じられる、魅力と魔力に満ち満ちた店である。

Adresse

東京都港区東麻布1-7-9
東京都 港区

Contact

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Horaires

Lundi  / 18:00 - 00:00
Mardi  / 18:00 - 00:00
Mercredi  / 18:00 - 00:00
Jeudi  / 18:00 - 00:00
Vendredi  / 18:00 - 00:00
Samedi  / 18:00 - 00:00
Dimanche 

Equipe

Catégories

Sushi

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