オマージュ

L'avis de Gault&Millau

浅草寺の境内を抜け、下町情緒溢れる小路を進むとコンクリート打ちっぱなしの建物。浅草生まれの荒井シェフは、ここで 20 年、ガストロノミーへの階段を一段一段、上り続け、今、美味しさでは都内でも屈指の名店と言われるまでの存在となった。荒井氏は色彩と香り使いの名手でもある。歳月を感じるテーブルに置かれた鮮やかなブルーの皿。アミューズもグリーン、レッド、パープルと大胆な色使いに躊躇はない。スペシャリテの一つ、ダニエル・キャスタンのフォアグラにはハーブサラダを盛り付け、生ハム、ジロール茸に、いぶりがっこを忍ばせて、ガリガリと懐かしい食感に燻製香で和の趣も感じさせる。アスパラソバージュのシャンタンスープにしても、シブレットの花で彩りと香りをつけ、何を食べさせ、何を知覚させたいのかが明確だ。着物姿のマダムが英語を駆使し海外からのゲストを歓待する。2020 年、この地で料理できることへのオマージュを忘れない荒井氏が、更に強い光を放つことだろう。

Adresse

東京都台東区浅草4-10-5
東京都 台東区

Contact

+81 3-3874-1552
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  11:30 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Mercredi  11:30 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Jeudi  11:30 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Vendredi  11:30 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Samedi  11:30 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Dimanche  11:30 - 13:00 / 18:00 - 20:00

Equipe

  • 荒井 昇,  Chef

Catégories

Français Vins Cartes de crédit acceptées

Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

浅草むぎとろ本店
10 / 20

浅草むぎとろ本店

東京都台東区雷門2-2-4, 東京都 台東区

Affaires Japonais

弁天山美家古寿司
13 / 20

弁天山美家古寿司

東京都台東区浅草2-1-1, 東京都 台東区

Fruits de mer Japonais Traditionnel

レストラン ナベノ-イズム
17 / 20

レストラン ナベノ-イズム

東京都台東区駒形2-1-17, 東京都 台東区

Vins Cartes de crédit acceptées Affaires Français

Publicité