飯田

ゴ・エ・ミヨのレビュー

 

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京都府京都市中京区 姉小路富小路西入ル南側
京都府 京都市

Contact

+81 75-231-6355

Opening hours

Monday  / 18:00 - 20:00
Tuesday  / 18:00 - 20:00
Wednesday  / 18:00 - 20:00
Thursday  / 18:00 - 20:00
Friday  / 18:00 - 20:00
Saturday  / 18:00 - 20:00
Sunday  / 18:00 - 20:00

Team

  • 飯田 真一,  Chef

Catégories

ビジネス 友達と 日本料理

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Menus

Some other adresses

鮨よし田
Selected by Gault&Millau Selection
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鮨よし田

京都府京都市東山区 祇園町南側570-179, 京都府 京都市

寿司

店主の吉田氏はいたって柔和。舌の肥えた客たちとカウンター越しに話をしながら、見事な手さばきで、リクエストに応え満足度の高い皿を作り上げる。音楽でたとえるならジャズ。瞬間のひらめきで奏でるアドリブ演奏のように食材が多彩にアレンジされるので、品書きの数は無限大だ。割烹料理店で培った日本料理の技術に加えて、吉田氏が誇るのが、どこにも負けない仕入れ力。京都・宮津湾の丹後トリ貝は厚みがあり、広島のじゅんさいはゼラチン質が豊富だ。鮨の酢飯は米3 種類で、3 種類の酢のブレンド違いを2 種類使い分ける。あふれんばかりの鮨種が出番を待つ。鮨とつまみは、好きなだけ好きな割合でオーダーでき、客の目線に沿う気持ちの良い店だ。

鮓割烹 なか一
Selected by Gault&Millau Selection
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鮓割烹 なか一

京都府京都市東山区 祇園町南側570-196, 京都府 京都市

寿司 日本料理

店は八坂神社の南西、祇園の路地の角にある。新人舞妓さんが見世出し(店出し)の挨拶回りか、男衆に連れられて歩いていく。後からついて歩く見物人が通り過ぎるのを待って大きな白い暖簾をくぐる。ここは京都の四季の味覚を鮨と割烹料理の両方で、良心的な価格で味わうことが出来る店だ。鮨に加えて割烹の仕込みは大変な作業だが、先代からの拘りを、金沢の「つる幸」で修業した2 代目・須原健太氏がしっかりと受け継いでいる。京都祇園で味わう木の芽味噌と京筍の香りは、やはり格別だ。器は仁清、古清水、魯山人など。琵琶湖の鮎、勝浦のトロ、淡路島由良のミョウバンを使わない雲丹、透き通って歯応えの良い明石の蛸等、産地と旬にこだわった食材。まさに京の都を感じさせる一軒だ。

蕎麦屋 にこら

蕎麦屋 にこら

京都府京都市上京区 智恵光院通五辻上ル五辻町 69-3, 京都府 京都市

日本料理

上京区本隆寺近くの京町家を再生した行列の絶えない蕎麦の店。2003 年にオープンしたこのモダンな店の主人が修業したのは岐阜の十割蕎麦で有名な「吉照庵」。こちらも冷水できっちり締めた歯応えと香りの良い十割蕎麦が味わえる。蕎麦だけでなく、ソムリエでもある主人が作る、ワインにも合わせやすい「季節の献立」が秀逸で、蕎麦と料理3 品を盛り合わせたお任せのセットメニューも人気だ。しらす、うすいえんどう、サワークリームのポテトサラダや、筍バジル炒め、帆立と山菜の蕎麦味噌グラタン、京鴨もも肉コンフィや松茸の天ぷらなど、季節ごとのメニューをアラカルトで楽しむのもお勧めである。

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