柏屋

Address

大阪府吹田市千里山西 2-5-18
大阪府 吹田市

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+81 6-6386-2234

Web site

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Opening hours

Monday  12:00 - 13:00 / 18:00 - 19:30
Tuesday  12:00 - 13:00 / 18:00 - 19:30
Wednesday  12:00 - 13:00 / 18:00 - 19:30
Thursday  12:00 - 13:00 / 18:00 - 19:30
Friday  12:00 - 13:00 / 18:00 - 19:30
Saturday  12:00 - 13:00 / 18:00 - 19:30
Sunday 

Team

  • 松尾 英明,  Proprietor
  • 松岡 正浩,  Sommelier

Catégories

日本料理 ビジネス 友達と ランチに クレジットカード利用可

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Menus

Some other adresses

清粥小菜 明
Selected by Gault&Millau Selection

清粥小菜 明

大阪府吹田市江坂町 1-21-39 土泰第1 ビル, 大阪府 吹田市

中国料理

内田氏は、素材本来の味を活かし、広東料理をベースにしたオリジナリティ溢れる料理を創り上げる。スペシャリテのフカヒレの上湯煮込みは、ピータンの塩気と腐乳を最後にかけて仕上げる。辛さ、香ばしさをのせた、スープのコクと、フカヒレの繊維にソースが絡まって、えもいわれぬ旨みがある。豪快さと繊細さでは、「フカヒレ姿四川風激辛土鍋煮込み」も必食だ。名物・潮州辣油と鶏肉とXO醤のお粥の出来栄えも良く、デザートまで満足度が高い。高級食材を使用しても、あくまで品良く仕上げる。食材に拘り、素材を活かすため、あらゆる中国料理の技法が駆使され、生み出される料理。ここでしかできない唯一無二の料理を目指す、志高き内田氏のセンス、美学、意気込みを感じる店である。

旬菜天 つちや
Selected by Gault&Millau Selection
15.5 / 20

旬菜天 つちや

大阪府吹田市豊津町41-4, 大阪府 吹田市

日本料理

日本料理で長く研鑽を積んだ土阪氏が、旬の食材や季節の彩りを活かした料理の数々と旨みが際立つ天ぷらで構成する。油は岡村製油の綿実油を使用。素材毎に、温度を整えた油で薄衣を纏わせ揚げ、加熱される事で、水分が蒸発し、旨みと香りが増す。水分・旨み・香りの化学反応をしっかり把握し、カラッと軽くサクサクに揚がる天ぷらに、しなやかな繊細さと力強さという、相反するものを両立させる。紫蘇と雲丹は揚げた紫蘇の香りと、その食感の違いが楽しい。北海道の帆立は火入れが三層に仕上げられる。盛り付け、器の美しさにもセンスがあり、創造性と遊び心も加わり、客とのコミュニケーションを大切に、相性の良い酒も提案する。会席料理と天ぷらで愉しめる関西屈指の人気実力店である。

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