料亭 香楽

L'avis de Gault&Millau

名古屋城や徳川美術館からもほど近い名古屋市東区主税町の大通りから少し入った、塀に囲まれた閑静な佇まいの料亭。名古屋市が進める町並や建築物の保存地区「文化のみち」にある。江戸時代から200 年以上の歴史を持つ武家屋敷の門をくぐると600 坪を超える敷地に佇む母屋の入り口だ。四季折々の移ろいを見せる趣ある美しい日本庭園は各部屋から眺めることができる。「甘鯛の幽庵焼き」「焼きカマスの飯蒸し」など、当主が毎朝、市場で仕入れる伊勢湾や三河湾の新鮮な魚介類、名古屋近郊で採れた旬の野菜は素材の持ち味が活かされ、格別な一品となり供される。生後まもない名古屋コーチンの朝挽きの若鶏のみを使った「香楽鍋」は、岡崎発祥の八丁味噌をベースに、初代から一子相伝、料理長も関与させず、当主自らが作る秘伝の味噌で、もも、むね、手羽、肝など、各部位を代々伝わる鉄鍋で炊く。色は濃いが驚くほど優しい味わいだ。最後は、きしめんで、名古屋名物が完結する。料亭文化を守る、名古屋を代表する名店である。

Adresse

愛知県名古屋市東区 主税町3-3
愛知県 名古屋市

Contact

+81 52-931-3472
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