くろぎ

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Adresse

東京都港区芝公園1-7-10
東京都 港区

Contact

+81 3-6452-9039


L'avis de Gault&Millau

芝大門に圧倒的な引力をもった場所がある。黒木氏の率いる豪快で色めいた日本料理と、心を尽くす志高き接客が、数寄屋造りの意匠をより洗練されたものにする空間。一献を待つ間から高揚感が湧く「くろぎ」という舞台。時にいただく圧巻の鮪、鮎、鱧、蟹、贅の極みといえる肉、筍や松茸等の旬の最高の食材を、舌の肥えた客人たちは先ず目で拝み、香りを感じ、情熱の宿る眼差しで包丁を握る黒木氏のエネルギーに巻き込まれていく。飽くなき追求の賜物である素材、今は亡き、師匠・西݈健一氏の精神を継ぐ日本料理の基礎を守りながら展開される技と工夫、そして比類なき「感性」を味わう。訪れる人の目に焼き付く、四季の伝統に趣向を凝らし表現された八寸、滋味がひきだされゆっくり味わいの悦びを深める椀物、吟味された贅沢な皿の趣に時を忘れ、ハレの日のように心が華やぐ。正統を学び会得するものだからこそ、遊び心や独創的に挑む勇気が「粋」となり、多くの人を惹きつける。これこそ、日本人にとってのご馳走であると、その余韻に浸り、食べることが生きること、という人生でありたいと「くろぎ」を後にする。
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