ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション

L'avis de Gault&Millau

2018 年、巨星墜つという悲しみの中、一つの皿がこのレストランに再び勢いをもたらした。「舌平目のターバン仕立て」。〈ル・テタンジェ〉国際料理賞コンクールで日本人として 34 年ぶりの優勝、関谷健一朗氏の一品である。舌平目に帆立の風味を忍ばせ、シャンピニオン、オマール海老の3層をムール貝などの香り豊かなソースでいただく。取り分けるのが惜しいほどの見事なフォルムと幾重にも広がる味わいは、長くゲストの記憶に残るものとなるだろう。26 歳の若さでパリの「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」副料理長に抜擢された関谷氏の名は、1970 年に優勝した師匠、ジョエル・ロブション氏と同じプレートに刻まれることとなった。カウンターから見るスタイリッシュなスタッフの動きはパフォーマンスではなく、調理の必然から生まれたものだ。入り口付近を振り返るとロブション氏がひょっこり現れ、ゲストとにこやかに記念写真を撮っている、そんな幻影すら見てしまう。ここには名匠が築いた料理世界が今も色濃く残っている。

Adresse

東京都港区六本木6-10-1六本木ヒルズヒルサイド2F
東京都 港区

Contact

+81 3-5772-7500

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Horaires

Lundi  12:00 - 14:30 / 18:00 - 21:30
Mardi  12:00 - 14:30 / 18:00 - 21:30
Mercredi  12:00 - 14:45 / 18:00 - 21:30
Jeudi  12:00 - 14:45 / 18:00 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:30 / 18:00 - 21:30
Samedi  12:00 - 14:45 / 18:00 - 21:30
Dimanche  12:00 - 14:30 / 18:00 - 21:30

Equipe

  • 関谷 健一朗,  Chef

Catégories

Français Cartes de crédit acceptées Vins


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