ランソレイエ

L'avis de Gault&Millau

富山県南砺市の田園地帯に佇む開業7年目のフレンチレストラン。店内は漆喰の木目調、クラシック音楽が流れる落ち着いた空間だ。旅館の2階大広間だった床を取り払ったというダイニングルームは天井も高く開放的で、2階窓の障子越しに柔らかな光が差し込む。桜ヶ池の景色を眺めながらランチを楽しむのは贅沢なひとときだ。高見敦司シェフが地元の生産者達とともに作り上げていると言っても過言ではない色鮮やかな野菜、それらを新湊や能登で獲れた魚といただく。生姜と鮨の組み合わせからヒントを得たという前菜は「有機栽培の新生姜のグラニテ」。冷たくて甘い新生姜のシャーベットの酸味と甘み、新湊港の紅ずわい蟹とキャビアの塩味でさわやかな美味しさ。次の色鮮やかな魚料理は「新湊のキツネ鰹ソテーの冷製 池田さんの野菜にイチヂクのマリネを添えて」。黒い粒は黒オリーブをフランベして細かく砕いたもの。パプリカの甘さを活かしたオレンジ色のソースは色も味も良いアクセントだ。田園風景の中で、ここでなければ食べられない料理。ローカル・ガストロノミーの理想型がここにある。

Adresse

富山県南砺市立野原東1752-3
富山県 南砺市

Contact

+81 763-62-2977
Voir le site web

Horaires

Lundi  11:30 - 13:30 / 17:45 - 19:30
Mardi  11:30 - 13:30 / 17:45 - 19:30
Mercredi 
Jeudi  11:30 - 13:30 / 17:45 - 19:30
Vendredi  11:30 - 13:30 / 17:45 - 19:30
Samedi  11:30 - 13:30 / 17:45 - 19:30
Dimanche  11:30 - 13:30 / 17:45 - 19:30

Equipe

  • 高見 敬司,  Chef

Catégories

Accès handicapés Cartes de crédit acceptées Français

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