ロオジエ

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Adresse

東京都中央区銀座7-5-5
東京都

Contact

+81 3-3571-6050


L'avis de Gault&Millau

1973 年の開業以来、常に「最高」が求められてきたこの店は、40 周年を機に施されたリニューアルを経て、最もハイセンスな街に相応しいレストランとして輝き続けている。エグゼクティブシェフのオリヴィエ・シェニョン氏は、基本に忠実な料理法と食材の組み合わせにより、素材本来の味を引き立たせることに注力。その成果が個々の料理に見て取れる。「ズッキーニを巻いたラングスティーヌ クルスタッセのババロワ、グリーンアスパラガスのアイス、バジル香るトマトのクーリ」では、ババロワは丁寧に出汁を取り、グリーンアスパラガスのアイスは香り豊かで繊維質を全く感じさせない。クーリはトマトとバジルの香りのバランスが素晴らしい。一つ一つの調理法や食材の組合わせがまさに正統フランス料理である。グランメゾンには経験豊富なソムリエの存在も重要だが、このレストランは、国際コンクール出場のソムリエを擁し、さりげない会話の中からゲストの嗜好を汲み取り、最適のマリアージュを提案する。時には選んだワインの他に、さりげなくもう一つの別のワインを置いていくサービスも心憎い。料理だけでなく、上質なワインと洗練されたサービス、数々の美術品に彩られた華やかな内装。「ロオジエ」にはハレの日に人生の喜びを分かち合う為の時間とۭ空間がある。
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