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ラ・ブランシュ

L'avis de Gault&Millau

30 年以上続く、それでいて決して古くならないフランス料理店。「変わっていない」のに、新しいのは凄いの一言だ。地にしっかりと太い根が張られており、びくともしない力強さを感じさせる。スペシャリテの「イワシとジャガ芋の重ね焼 トリュフ風味」は、ベーコンの燻香、じゃがいもの甘さ、鰯の脂、バターやトリュフの香り、全てが調和し、「美味しさの塊」だ。高級食材を有り難がる風潮を一蹴し、料理の本質を再確認させてくれる象徴的な一皿だ。同じルセットで他の誰が作っても、この味にはならないだろう。魚や肉の火入れも、現代的ではないかもしれないが、よく使われる「火入れが上手い」というフレーズを超越しており、「『火の使い方』を、熟知している本物のキュイジニエ」といった表現の方がふさわしいだろう。チョコレートのムースも、日本的な「食後のデザート」でなく、コースの中の確たる一皿で、日本にいながらフランスのエスプリがぷんぷんと薫る。熟練したサービス陣も愛おしい。素敵なレストラン、此処に在り。

Adresse

東京都渋谷区渋谷2-3-1 青山ポニーハイム 2F
東京都 渋谷区

Contact

+81 3-3499-0824

Horaires

Lundi  12:00 - 13:30 / 18:00 - 20:30
Mardi 
Mercredi 
Jeudi  12:00 - 13:30 / 18:00 - 20:30
Vendredi  12:00 - 13:30 / 18:00 - 20:30
Samedi  12:00 - 13:30 / 18:00 - 20:30
Dimanche  12:00 - 13:30 / 18:00 - 20:30

Equipe

  • 田代 和久,  Chef

Catégories

Français Vins Cartes de crédit acceptées

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