16 / 20

ラ・メール ザ クラシック

L'avis de Gault&Millau

2016年、伊勢志摩サミットの会場になった志摩観光ホテルは日本有数のリアス式海岸、英虞湾を望む高台にある。ホールには雄大な英虞湾の絶景が広がり、内装、テーブル等の調度品は伝統ある高級リゾートホテルそのもの。スタッフは全員がよく教育されており、全ての動作に隙がなく、それでいてフレンドリーである。レストランは宿泊客以外も利用できる。ここではあまりにも有名な「鮑ステーキ」「伊勢海老クリームスープ」「伊勢海老アメリカンソース」をいただきたい。世界の食通をうならせた元総料理長の高橋氏が「これはフランス料理ではなく、私の料理だ」と言ったことで知られるメニュー。今は樋口総料理長がその味を引き継いでいる。伊勢海老のクリームスープは、伊勢海老の旨みがスープに溶け込み柔らかな口当たりでコクがある。伊勢海老のアメリカンソースは、ソースの素晴らしさはもちろん、鮑は外がかりっと中は柔らかく、焦がしバターソースとの相性が良い。鮑は水と塩と大根で3時間煮込むという。ほのかに感じる磯の香り。その柔らかさと深い味わい。日本中からグルメが集う理由に納得の瞬間である。

Adresse

三重県志摩市阿児町神明 731 志摩観光ホテル内
三重県 志摩市

Contact

+81 599-43-1211
Voir le site web
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

ラ・メール
16 / 20

ラ・メール

三重県志摩市阿児町神明 731 志摩観光ホテル ザ・ベイスイート5F, 三重県 志摩市

Vins Français Vue exceptionnelle Accès handicapés Cartes de crédit acceptées Petit-déjeuner

Publicité