ラ ターブル ドゥ ジョエル・ ロブション

L'avis de Gault&Millau

恵比寿ガーデンプレイスのシャトー 1 階。このグループにはどうしてもロブション氏亡き後という言葉がついてまわる。しかし、この店の変わらない活況は何だろう。「ラ ターブル」は 2階の「ガストロノミー」に対して、ロブション氏の料理、サービスを肩ひじ張らず楽しむというコンセプトで作られた。しかし、完成度の高さから、「もう1つのガストロノミー」を求めているようにも見えていた。それが今は、くびきから解き放れたのか、本来目指したであろう姿が表れている。ラベンダーを基調としたシックなインテリアに上質なサービス。グループで腕を磨いてきた池田氏は、彩り、香り、熱、複雑味のあるソースやスパイスで魅力的な皿を繰り出す。バターナッツかぼちゃを柑橘の香るヴルーテにしてミモレットをあしらった皿はターメリックも忍ばせ、かぼちゃの甘みをバランス良く楽しませる。グループ全体を見るミカエル氏、「ラトリエ」の関谷氏、フランス本部などチームで意見を交換し、ロブション氏が達成しようとした次の料理を創り続けようとしている。価格も抑えられ、この料理、サービス、設えは、群を抜くコストパフォーマンスだ。この店の価値が分かるゲストでホールは連夜賑わいを見せている。

Adresse

東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス シャトーレストラン ジョエル・ロブション 1F
東京都 目黒区

Contact

+81 3-5424-1338
Voir le site web

Horaires

Lundi  / 18:00 - 21:00
Mardi  / 18:00 - 21:00
Mercredi  / 18:00 - 21:00
Jeudi  / 18:00 - 21:00
Vendredi  / 18:00 - 21:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00
Dimanche  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00

Equipe

  • 池田 欣正,  Chef

Catégories

Français Cartes de crédit acceptées Vins

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