ル ミュゼ

L'avis de Gault&Millau

「『ル・ミュゼ』は、僕自身のアトリエであり、食とアートの共存をテーマにした箱」と語るシェフ・石井誠氏。その言葉通り、目の前に展開されるすべての料理はアートそのものだ。松茸が土の中から覗き、苔や枯葉から秋の味覚が顔を出す。森の中の自然を映した盛り付けがアミューズから繰り広げられ、心躍る。さらに、こだわりの地元食材を液体窒素を使った幻想的なパフォーマンスの中から登場させ、新たな魅力を引き出す。シェフ自らが土をこね、焼いた皿の余白を生かした色どり野菜もまるで絵画のようだ。一皿一皿アイディアを途切れさせることなく、侘び寂びからモダンなイメージまで、繰り出すプレゼンテーションで驚かせてくれる。どの皿も石井ワールドのスペシャリテだ。店は、閑静な住宅街で緑多い環境の中に位置しており、中心部から車で20 分、訪れやすい場所とは言い難い。それでも、ゲストが絶えないのは、ここでしか味わえない自然な料理世界に入り込み、味覚ばかりではなく、目も心も充実させてくれる体験が待っているからだろう。北の大地から異彩を放つ、訪ねておくべきレストランだ。

Adresse

北海道札幌市中央区 宮の森1条14-3-20
北海道 札幌市

Contact

+81 11-640-6955
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Mercredi  12:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Jeudi  12:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Vendredi  12:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Samedi  12:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Dimanche  12:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00

Equipe

  • 石井 誠,  Chef

Catégories

À midi Vins Français Cartes de crédit acceptées

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