モリエール

L'avis de Gault&Millau

1984 年の開業以来、北海道のフランス料理界をリードし続けている「モリエール」は、食を通じて人々の人生の思い出を紡いで来た。時代と共に進化を続けているが、オーナーシェフ・中道氏の基本は変わらない。だからこそ、いつ訪れても期待を裏切られることのない安心感がそこにある。それは素材の持つ甘さや旨みといった五味を最大限に引き出す調理法だ。形を変えて供されても、目を閉じていても、何をどう食しているのかがよく理解できる。訪れた日のアミューズ、「玉ねぎのタルト」もそうであった。それぞれ個々の素材感を前面に押し出しているが、喉を通過する直前、すべてが融合し、「モリエール」の味となり、体の奥深くへ浸透していく。そして、後からふわっと香りが鼻から抜けていくのだ。その瞬間の至福感がたまらない。近年、ますます人気を博しているが、進化と変わることのないこだわり、この二つのバランスが見事に調和し、それが太い幹となり、揺るぎない力強さを蓄えて、いつまでも人々の心に残るレストランとしてあり続けていく。

Adresse

北海道札幌市中央区宮ヶ丘2-1-1 ラファイエット宮ヶ丘1F
北海道 札幌市

Contact

+81 11-631-3155
Voir le site web

Horaires

Lundi  11:30 - 14:00 / 17:30 - 20:00
Mardi  11:30 - 14:00 / 17:30 - 20:00
Mercredi 
Jeudi  11:30 - 14:00 / 17:30 - 20:00
Vendredi  11:30 - 14:00 / 17:30 - 20:00
Samedi  11:30 - 14:00 / 17:30 - 20:00
Dimanche  11:30 - 14:00 / 17:30 - 20:00

Equipe

  • 中道 博,  Propriétaire
  • 今 智行,  Chef

Catégories

Vins Cartes de crédit acceptées À midi Français

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