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西麻布 拓

L'avis de Gault&Millau

西麻布の裏路地にひっそりと店を構える鮨店「西麻布 拓」。暖簾をくぐると8席のL字型のカウンターとコンクリート打ちっぱなしの壁が特徴的なモダンな空間が広がる。堀座卓の個室もあり、接待などのフォーマルなシーンでも使いやすい。店長の石阪氏は、数々の寿司の名店で研鑽を積んだ実力の持ち主。酒肴と握りを交互に20種類ほど供する「おまかせ」コースが人気を博す。酢飯には、赤酢と白酢の2種類を用意。舞鶴の定置網で獲った鮪などしっかりと脂がのった種には赤酢の酢飯を、白身魚や貝類など淡泊な種には米酢を使った酢飯を使い分けるなど、酒肴、握りの1皿ずつに施された繊細な仕事と随所に感じられる細やかな気遣いが光る。ワイン、日本酒、焼酎などのドリンクも豊富で、ソムリエが厳選したブルゴーニュワインを中心にグラスワインも充実。「鮨とワインのマリアージュ」を楽しみに訪れるファンも多い。深夜まで営業しているため、夜遅い時間となっても本格的な鮨を堪能できることも嬉しい。スタッフが臨機応変のもてなしが出来て居心地も良く、多くの食通が愛好し続けるのも納得の店である。

Adresse

東京都港区西麻布2-11-5 カパルア西麻布1F
東京都 港区

Contact

+81 3-5774-4372

Horaires

Lundi  / 18:00 - 01:00
Mardi  / 18:00 - 01:00
Mercredi  / 18:00 - 01:00
Jeudi  / 18:00 - 01:00
Vendredi  / 18:00 - 01:00
Samedi  / 18:00 - 01:00
Dimanche 

Equipe

Catégories

Sushi Affaires

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