フィリップ・ミル 東京

L'avis de Gault&Millau

シャンパーニュ地方・ランスの老舗シャトー「ドメーヌ レ・クレイエール」の総料理長、フィリップ・ミル氏が監修するレストラン。38歳でM.O.Fを受賞した気鋭のシェフは、来日の際、可能な限り産地を回り、生産者との対話を続け、能登・高農園の野菜からインスパイアされた一皿など、日本ならではのメニューも生み出している。フィリップ氏のイニシャルの一つ、「赤ワインを纏った半熟卵」や秋に供される「仔鳩のファルシー」は、鮮列な色使いにフランス人ならではの感性が見られ、シャンパーニュの山野の風味は日本人の味覚にも強く訴える。2019 年 4 月から厨房を任されているのは、アルザス地方を中心に 3 年販修行した中村哲也シェフ。フィリップ氏と日々連絡を取り合い、シャンパーニュ地方のエッセンスと日本食材の融合に努める。大きく開けたガラスの向こうに都心の風景を望み、常時 130枚銘柄余りを揃えたシャンパーニュを国際級のソムリエサービスでいただく贅沢。このレストランは、すべてに上質が約束されている。

Adresse

東京都港区赤坂9-7-4東京ミッドタウンガーデンテラス4F
東京都 港区

Contact

+81 3-5413-3282
Voir le site web

Horaires

Lundi  11:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Mardi  11:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Mercredi  11:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Jeudi  11:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Vendredi  11:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Samedi  11:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00
Dimanche  11:00 - 14:00 / 17:30 - 21:00

Equipe

  • 藤田 博和,  Chef

Catégories

Vins Cartes de crédit acceptées Accès handicapés Affaires Français

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