ピエール・ガニェール

Vins Cartes de crédit acceptées Accès handicapés Salon privé Gastronomique Français Affaires

Adresse

東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタル東京36F
東京都 港区

Contact

+81 3-3505-9505


L'avis de Gault&Millau

常に進化し続ける、ガニェール氏の興奮するような料理、斬新なアイデア、味。「厨房のピカソ」は現在でも精力的に創作活動を続けているが、ただ一つパブロ・ピカソと違うのは弟子を育てたことである。赤坂シェフはピエール・ガニェール氏から熱い信頼をおかれた日本人弟子の一人であり、世界の弟子の中ではこの天才肌の芸術家をあまり怒らせたことがない一人でもある。その薫陶を受けた皿で、師匠不在時にもゲストを幸せに導き、忠実に城を護り続けている。優等生というのはあまりにも完璧な出来のため、ややもすれば無個性に思われがちだが、全ての皿に共通した火入れのディテールからは、たとえ燦然と輝く名前の下にあっても、決して埋もれることのない程の持ち味があり、これこそをガニェール氏が特に大切にしてきたことがうかがえる。教えを忠実に再現できる弟子は少なくないが、師匠の世界観にまで届く者はごくわずかなのである。
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

麻布十番 ふくだ
16 / 20

麻布十番 ふくだ

東京都港区麻布十番3-7-5マスコビル麻布弐番館1F, 東京都 港区

Japonais Gastronomique Salon privé Affaires Cartes de crédit acceptées

麻布十番 おざき
16 / 20

麻布十番 おざき

東京都港区麻布十番3-4-5アクアコート麻布1F, 東京都 港区

Fruits de mer Traditionnel Japonais Gastronomique

麻布 かどわき
16 / 20

麻布 かどわき

東京都港区麻布十番2-7-2ローズハウス麻布十番1階, 東京都 港区

Affaires Gastronomique Japonais Salon privé Cartes de crédit acceptées