レストラン サンパウ

L'avis de Gault&Millau

15 年前、日本橋にオープンしたスペイン・カタルーニャの「レストラン サンパウ」の東京店が、2019 年3 月、千代田区平河町の「ザ・キタノホテル東京」に移転し、新たなスタートを切った。カルメ・ルスカイエーダシェフが率いるカタルーニャ本店は2018 年に閉店したため、世界でただ一軒、カルメシェフの料理世界を引き継ぐのが東京の「サンパウ」だ。厨房を任されているのは、海外での経験が豊富な赤木シェフ。赤木氏をはじめ日本のスタッフが、カタルーニャ料理をモダンに再構成するカルメシェフの世界観を日本で表現していく。その1 つ、「ホセリート社イベリコプルーマのアサド」は、「レストラン サンパウ」で作り続けられてきたスペシャリテ。脂が少なくナッツのような香り豊かなイベリコ豚に火を浅めに入れて供する、豚肉の概念が変わる一品だ。カタルーニャの人にとって豚は最も重要な肉、その精神が空間を越えて日本で存在感を放つ。「レストラン サンパウ」の料理のベースは、一見モダンだが、いずれもカタルーニャの風土に根差した郷土料理にある。それらがミロやダリの絵画を思わせる色彩の豊かさをともなって、目の前の皿に息づいている。

Adresse

東京都千代田区平河町2-16-15 ザ・キタノホテル東京2階
東京都 千代田区

Contact

+81 3-3511-2881
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/santpau.jp/
Instagram https://www.instagram.com/santpau_tokyo/

Horaires

Lundi  11:30 - 13:30 / 18:00 - 21:00
Mardi  11:30 - 13:30 / 18:00 - 21:00
Mercredi  11:30 - 13:30 / 18:00 - 21:00
Jeudi  11:30 - 13:30 / 18:00 - 21:00
Vendredi  11:30 - 13:30 / 18:00 - 21:00
Samedi  12:00 - 13:30 / 18:00 - 21:00
Dimanche  12:00 - 13:30 / 18:00 - 21:00

Equipe

  • 赤木 渉,  Chef

Catégories

Affaires Cartes de crédit acceptées Accès handicapés Ibérique

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