料理屋 こだま

L'avis de Gault&Millau

良店ひしめく西麻布に16年間変わらず店を構える実力派。店内はモダンなしつらえで外国人が多く訪れるのも納得の和が調和する落ち着いた雰囲気。主人の素朴な人柄からは想像もつかない斬新なアイデアと素材の組み合わせが目をひき、独自性と創造性に満ち溢れた料理に驚きを隠せない。脂がよくのった天草産鱧はポン酢で併せた茗荷と相性が良い。香ばしく焼いた鰻と汲み上げ湯葉の豆乳グラタンは濃厚過ぎず食感が楽しい。名物料理あおさとアワビを練りこんだ蕎麦と肝ソースはファンが多く、これを目当てに訪れる客もいるほどだ。ウニとジャージー牛乳を半々で合わせて作るウニアイス、鰆と、もち米をコーティングして軽く炙ったいちぢくに濃厚な魚骨スープは、味覚の喜びが感じられる。お薦めの新潟の日本酒との相性は抜群。歯ごたえ舌触りが違う食材が見事に融合した良い意味での驚きと発見がある創作料理店である。

Adresse

東京都港区西麻布1-10-6 NISHIAZABU1106 2F
東京都 港区

Contact

+81 3-3408-8865
Voir le site web

Horaires

Lundi  18:00 - 20:00
Mardi  18:00 - 20:00
Mercredi  18:00 - 20:00
Jeudi  18:00 - 20:00
Vendredi  18:00 - 20:00
Samedi  18:00 - 20:00
Dimanche  18:00 - 20:00

Equipe

Catégories

Moderne Japonais

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