料理屋 素

Adresse

北海道札幌市中央区 北1条西28丁目2-18
北海道 札幌市

Contact

+81 11-621-6222

Equipe

  • 姉崎 貴史, Propriétaire

L'avis de Gault&Millau

緑豊かな北海道神宮に程近い通りに暖簾を掲げる「料理屋 素」。名の通り奇を衒わず、素材の味を大切にし、そこに店主ならではの技で、一品一品を表現する会席料理店である。入り口からすぐに階段がある。靴を脱ぎ、磨き上げられた一段一段を踏みしめ上がると、日常から非日常の世界へと導かれるようで気持ちも高ぶる。店内は白木のカウンターのみ、2 組程度しか迎え入れることができない造り。和の情緒あふれる空間は、美しい静けさで落ち着き払っている。季節に合った器に盛り付けられる料理は、北海道を最大限に取り入れた食材の数々。まるで四季折々の時とともに過ごしているようだ。にこやかに料理を差し出す店主の笑顔も良い。一品ごとに会話が広がり弾んでいく、何とも豊かな時間だ。食事が終わり、外に出る頃には、料理と店主との別れを惜しむ気持ちにさえなっている。今、降った階段を駆け上がり、非日常の美食の世界にもう一度誘ってほしくなり、階段を見上げ、再訪の時を思う。
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