魚喰い切り壮士

L'avis de Gault&Millau

2部制にしたにもかかわらず、変わらず超人気店だ。鮮魚店に長年勤務し魚を知り尽くす大将の佐谷氏。目利きし、仕入れる魚介は近海ものにこだわり、8 割を中国・四国産で揃える。つけ場をコの字に囲んだカウンターでは、佐谷氏の、魚を切る、焼く、握るのパフォーマンスを目の前で楽しめるライブ感も魅力だ。メニューはおまかせのみ。つまみ5 品と茶碗蒸しに続き、握りが12 貫。スペシャリテでもある瀬戸内産の旨みあふれる白甘鯛を先頭に、巧みに構成された握りがテンポ良くつけ皿に置かれる。四六時中、鮨のことばかり考えていると話す佐谷氏のアイデアは尽きることがない。扉をあけて一度店を訪れると必ず常連客になっていく、そんな魅力のある店だ。

Adresse

広島県広島市中区立町 5-18 1F
広島県 広島市

Contact

+81 82-504-6213
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Sushi

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