シグネチャー

L'avis de Gault&Millau

さすがは「食のマンダリン」。新料理長ルーク・アームストロング氏の目を見張るべき日本文化と食材へのアジャストぶりに、つい期待が高まってしまう。以前の記憶のままで同店を訪れたゲストは、自分が今までいかにフランス料理を固定観念と理屈に囚われて食していたかを思い知らされることになるだろう。スペシャリテ「フルーツトマト エルダーフラワーのクリーム」は出身国特有の食品質の見識の高さを示し、「フェンネルとディルのババロア」に至っては、真に個性のあるシェフにはすべての手本を下書きに変えるパワーがあることを証明してくれた。自由という単語ですら窮屈に感じさせる皿の数々は、ルーク氏の才能の切片として記憶に残り、その後、誰にも上書きされずにゲストの中で息づくことになるだろう。氏の飽くなき「美味」を追求する姿勢から目が離せない。マンダリンは本当にお目が高いということである。

Adresse

東京都中央区日本橋室町2-1-1マンダリン オリエンタル 東京 37F
東京都

Contact

+81 120-806-823
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Horaires

Lundi  11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
Mardi  11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
Mercredi  11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
Jeudi  11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
Vendredi  11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
Samedi  11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
Dimanche  11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30

Equipe

  • ニコラ ブジェマ,  Chef

Catégories

Français Cartes de crédit acceptées Affaires Vins

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