鮓割烹 なか一

L'avis de Gault&Millau

店は八坂神社の南西、祇園の路地の角にある。新人舞妓さんが見世出し(店出し)の挨拶回りか、男衆に連れられて歩いていく。後からついて歩く見物人が通り過ぎるのを待って大きな白い暖簾をくぐる。ここは京都の四季の味覚を鮨と割烹料理の両方で、良心的な価格で味わうことが出来る店だ。鮨に加えて割烹の仕込みは大変な作業だが、先代からの拘りを、金沢の「つる幸」で修業した2 代目・須原健太氏がしっかりと受け継いでいる。京都祇園で味わう木の芽味噌と京筍の香りは、やはり格別だ。器は仁清、古清水、魯山人など。琵琶湖の鮎、勝浦のトロ、淡路島由良のミョウバンを使わない雲丹、透き通って歯応えの良い明石の蛸等、産地と旬にこだわった食材。まさに京の都を感じさせる一軒だ。

Adresse

京都府京都市東山区 祇園町南側570-196
京都府 京都市

Contact

+81 75-531-2778
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