鮨 みつ川

L'avis de Gault&Millau

東京の「銀座久兵衛」やドイツでの鮨職人の経験を持つ光川氏が、2005年に金沢市内で開店。2010年にひがし茶屋街に移転し、現在に至る。つまみコースだけではなく、握りのみのコースを選ぶことができるのは嬉しい。金沢の近江町市場や七尾港からの地物だけではなく、豊洲など、店主がその日の一番と思われる旬の素材を集め、つまみや握りとして、提供してくれる。こぢんまりとした店内ゆえ、店主とL型カウンター8席の客との距離が非常に近く、一体感のある一方で、寡黙な光川氏の巧みな包丁捌きや、無駄のない動きを見ると、心地よい緊張感と期待感に心が躍る。つまみも握りも、どれもがしっかりと下ごしらえがされていて、ひと手間ふた手間かけられている。言うならば「江戸前金沢鮨」である。つまみの「太刀魚の塩焼き」や、看板メニューでもある手巻き鮨ノドグロの火入れ具合は絶妙である。握りの鮨飯・種・酢のマリアージュも見事に調和がとれている。2018年11月末、東京六本木にも支店を開いた。こちらも楽しみだ。

Adresse

石川県金沢市東山1-16-2
石川県 金沢市

Contact

+81 76-253-5005
Voir le site web

Horaires

Lundi  12:00 - 14:00 / 17:30 - 22:00
Mardi  12:00 - 14:00 / 17:30 - 22:00
Mercredi 
Jeudi  12:00 - 14:00 / 17:30 - 22:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 17:30 - 22:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 17:30 - 22:00
Dimanche  12:00 - 14:00 / 17:30 - 22:00

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