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鮨 楽味

L'avis de Gault&Millau

2019 年1 月に「祇園 さゝ木」の鮨店として、祇園白川から東へ少し行った川沿いにオープン。1 階がカウンター8 席、2 階がウェイティングルームと、ひっそり隠れ家的な店である。野村氏は、元々、鮨職人として修業、「祇園 さゝ木」で料理全般を学び、この店のために、銀座「鮨よしたけ」で1 年間、江戸前鮨の研鑽を積み、満を持しての開店となった。コースのみの設定で、前半の肴は、最高の食材を野村氏のオリジナルな発想を加えた一品として供する。中でも「蒸しあわび肝ソース和え」は、その看板メニューである。握りの華は「祇園 さゝ木」と同じく鮪。引き立てる赤酢と鮪の相性は群を抜く。訪れるたびに進化を見せる「楽味」は、江戸前と祇園前を融合させる新しい形の鮨店である。

Adresse

京都府京都市東山区 三吉町332-6
京都府 京都市

Contact

+81 90-4566-3733

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