14.5 / 20

鮨竹

L'avis de Gault&Millau

西五番街通りに入った西側のビル4 階。「新ばし しみづ」から独立した女大将が立つ板場から惚れ惚れする程の握りが素晴らしいタイミングで出される。短髪で引き締まった表情は一見職人気質で寡黙な印象を与えるが、慎み深くしなやかな仕事から女性ならではの気遣いと品格が伝わり、独特な世界観を醸し出す。赤酢を使った酢飯は程良い酸味で、一粒一粒を感じるほどけ方は最高。中でも塩と煮切りの二種類が楽しめる穴子は堅めの米と、ふわり舌の上でとろける繊細さが秀逸な一品だ。銀座の地で支持され続けるのは、味はもちろん、大将の人を惹きつける配慮と奥ゆかしさだろう。女性一人客や女性だけでカウンターが埋まる日も多い理由が肯ける。

Adresse

東京都中央区銀座7-6-5 石井紀州屋ビル 4F
東京都

Contact

+81 3-6228-5007

Horaires

Lundi  / 17:00 - 23:00
Mardi  / 17:00 - 23:00
Mercredi 
Jeudi  / 17:00 - 23:00
Vendredi  / 17:00 - 23:00
Samedi  / 17:00 - 23:00
Dimanche  / 17:00 - 23:00

Equipe

Catégories

Sushi Cartes de crédit acceptées

Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

麻布十番 ふくだ
16 / 20

麻布十番 ふくだ

東京都港区麻布十番3-7-5マスコビル麻布弐番館1F, 東京都 港区

Japonais Affaires Cartes de crédit acceptées

麻布十番 おざき
16 / 20

麻布十番 おざき

東京都港区麻布十番3-4-5アクアコート麻布1F, 東京都 港区

Fruits de mer Traditionnel Japonais

麻布 かどわき
16 / 20

麻布 かどわき

東京都港区麻布十番2-7-2ローズハウス麻布十番1階, 東京都 港区

Affaires Japonais Cartes de crédit acceptées

Publicité