焼鳥 市松

L'avis de Gault&Millau

大阪を代表する焼き鳥店と言えば、北新地にあるこの店も間違いなくその一つに数えられるだろう。焼き鳥と創作料理を組み合わせたコースのみ。比内地鶏の様々な部位や河内鴨の創作一品をいただける。もちろん追加も可能だ。L 字のオープンカウンターの中の焼き台に向かう竹田氏は、常に真剣勝負の鋭い眼差しを串に向けている。それぞれ完璧に焼かれた焼き鳥は、外側はカリッと、中は柔らかく、鶏の旨みをしっかり感じられる巧みな火入れだ。竹田氏の焼き鳥に対する熱い思いは、どの串を食しても同じく感じることが出来る。串の間に出される「河内鴨山椒焼ねぎあんかけ」などの一品に、新たな分野へのチャレンジ精神を垣間見る。竹田氏は、すでに海外を見据えているようだ。

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大阪府大阪市北区堂島 1-5-1 エスパス北新地23 1F
大阪府 大阪市

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