『ゴ・エ・ミヨ 2023』授賞式 スペシャルコラボレーション

『ゴ・エ・ミヨ 2023』スペシャルコラボレーション

延命寺氏と若林氏にご用意いただいた、授賞式のためのコラボレーションデザート＆ドリンクをご紹介します！

ベストパティシエ賞 延命寺美也氏によるデザート

「パルファンショコラ」
濃厚なチョコレートテリーヌの上にビターチョコレートの薄いカップをのせ、中にはチョコレートと同じ香り成分を持つパプリカとバルサミコを使用したバヌアツチョコレートムース、トンカ豆のアイスクリーム、最後に爽やかな晩白柚をほぐして。そして、最後に、同じ色素成分をもつビーツのチップをあしらっています。

チョコレートの香りや色素などを意識して組み合わせた食材を組み合わせ、桜を使わずに、桜の香りを表現した一皿です。

ベストソムリエ賞 若林英司氏によるドリンクペアリング

アルコール：Karner Gábor（カーナー・ガボー）Otthon（オトン）#1

ハンガリー、へべシュ県スチ村 (マートラ山地)の赤ワインです。

ノンアルコール：ROYAL BLUE TEA Jewel of Flowers HANA（ロイヤルブルーティー　ジュエル オブ フラワーズ 花）

最高の産地、福建省産の中でも選りすぐりの茶葉を使用しているジャスミン茶です。

春の訪れを感じさせるような、フレッシュなデザートとドリンクでイベントを盛り上げていただいたお二人にあらためて感謝申し上げます。