【NEWS】ENEKO Karuizawa オープン

「テロワール&サスティナビリティ」というテーマのもと目指すのは、体験型のレストランであると同時に、地域の環境・風土と共存しながら新たな食の可能性を探る、ラボのようなレストランだ。

豆や山菜、木の芽など、古くから続く農作物もある一方で、土づくりからこだわった製法で野菜を作る生産者もいる信濃地方。

アスルメンディシェフはこの地のテロワールを存分に活かし、サスティナブルなレストランの実践に挑む。

信濃のテロワールを通じて

”サスティナブル” なレストランの実践を目指す、アスルメンディシェフ。

メインダイニングの壁は左官アーティスト、久住有生氏が手がけている。

■エネコ軽井澤■

〒389-0102 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢雲場2200

☎0570-08-4122

■開催期間■4月25日（木）～8月30日（金）

■営業時間■ランチ 11:30～14:00 (L.O.)　ディナー 17:30～20:00 (L.O.)

■定休日■　　火曜日　※土日祝は要問い合せ

■席数■　　22席／個室有り　ペットはテラス席同伴可　※雨天時除く

■価格■　　ランチ 5,000円　ディナー 9,500円（税サ別）